: Santiago Pablo Baggini
: Enfermedades transmitidas por los alimentos
: Proyecto451
: 9789878397382
: 1
: CHF 41.00
:
: Geisteswissenschaften, Kunst, Musik
: Spanish
En este caso en particular, se abordar? el tratamiento de un tema sensible y de notable actualidad como es el de las Enfermedades transmitidas por los alimentos o ETA. Todos los alimentos son susceptibles de contaminacin. La ingesta de un producto contaminado podr? ser causa de una enfermedad.Las enfermedades de transmisin alimentaria no solo afectan la salud del consumidor, sino que producen un impacto socio - econmico sobre la poblacin de pertenencia, por lo que el control implica identificar y reducir los peligros para mitigar los riesgos de ocurrencia de las mismas.Se analizar? la historia de estas enfermedades, identificando a los microorganismos responsables de la alteracin y a los par?sitos responsables de las enfermedades transmitidas por alimentos, pero adem?s estudiaremos otras ETA no vectorizadas por entes biolgicos.Se revisar?n las principales enfermedades transmitidas por alimentos contaminados en funcin de su importancia como problema de salud pblica a nivel mundial y adem?s se entregar?n herramientas para que el lector aprenda cmo contribuir a disminuir o eliminar los riesgos microbiolgicos de dichos alimentos.Se enfatizar? por ltimo, el rol que les cabe a los Organismos Internacionales (FAO y OMS) y a los Nacionales (Cdigo Alimentario Argentino, Mercosur, UE, etc) en el control de las enfermedades asociadas al consumo de alimentos contaminados, conociendo las etapas en las que se pueden prevenir y reducir los riesgos de contaminacin a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, relacionando la higiene personal con la transmisin de enfermedades en el proceso tecnolgico de obtencin higinica de alimentos e interpretando la legislacin alimentaria vigente para aplicarla en el desempeo profesional.