: Santiago Manuel Saenz Torres
: Yacón Produccion, transformacion y beneficios
: Siglo del Hombre Editores S.A.
: 9789585400085
: 1
: CHF 8.40
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: Chemische Technik
: Spanish
'Los cultivos de races y tubrculos ser?n un componente vital del sistema alimentario global en el mundo hacia 2020' (Scott et al., 2000), m?s de dos mil millones de habitantes de Asia, ?frica y Latinoamrica depender?n de esos cultivos para alimentarse y generar ingresos. Por ello, el conocimiento y aprovechamiento de tuberosas como el yacn son importantes para la seguridad alimentaria y como aporte a la sostenibilidad del fr?gil ecosistema montaoso andino (Pastor, 2004).?Esta obra pretende motivar a la comunidad investigativa del pas, a los nuevos profesionales del agro y a un gran nmero de productores a la bsqueda de alternativas innovadoras y de la industrializacin del yacn. A travs de algunas experiencias de produccin agrcola se demuestra la adaptabilidad y facilidad de manejo de esta planta para su transformacin en alimento funcional y sus posibilidades de uso en la nutricin animal, que pueden significar un gran aporte al sector rural andino.