| Algo est? cambiando detr?s de las barras. Javier Caballero revoluciona la coctelera con la creatividad como arma: hielos ahumados, ccteles dentro de un panal, gin-tonics que emergen de entre nieblas arom?ticas Un despliegue de innovacin al servicio del sabor que ana la coctelera tradicional y las ltimas tcnicas de la alta gastronoma.Conocimiento, inspiracin, armona, precisin y puesta en escena son las claves de los procesos creativos de un bartender convencido de que las posibilidades de la mixologa son ilimitadas.En este libro, Javier Caballero nos presenta los ccteles cl?sicos por excelencia y nos ensea a preparar sus propias versiones. A travs de consejos y explicaciones tcnicas introduce los conceptos de la 'Coctelera Evolutiva': la importancia de estudiar a fondo el producto, de dominar las tcnicas y, sobre todo, de conocerse a uno mismo como barman. As, nos demuestra que utilizando el conocimiento y la creatividad es posible transmitir ideas, sentimientos y emociones con nuestros ccteles. |
