| LA BIBLIA DE LA GASTRONOM?A FRANCESA.Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Jol Robuchon a convertirse en el chef de mayor xito de la historia. En Robuchon. Todas las recetas se recogen m?s de 600 recetas, que comprenden desde complejas preparaciones, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las m?s b?sicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicacin detallada que incluye la lista de ingredientes, los mtodos de limpieza y de preparacin, el recipiente m?s adecuado, el tiempo justo de coccin y la mejor salsa para acompaar en cada caso. Materiales, tcnicas, elaboracin de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario. |
