| Estudio exhaustivo de la historia del chocolate. La obra m?s completa sobre el producto que transform los paladares de la aristocracia europea de los albores del siglo XVII primero, y del resto del mundo, despus.Bebida de los dioses en el panten mitolgico de las civilizaciones maya y azteca, el chocolate conquist muy pronto el favor de los hombres. Las semillas de cacao con las que se elabora se usaban tambin como moneda de cambio y simbolizaban as el car?cter sagrado de su cultivo? Siempre envuelto en un aura de misterio que aliment una encendida polmica sobre sus virtudes reales o supuestas. Medicina, droga afrodisaca, veneno violento?En el ao 1615 la infanta espaola Ana de Austria, en razn de su matrimonio con Luis XIII, introduce el chocolate en la corte francesa. Comenzaba as una revolucin gastronmica en Europa. Ante aquel brebaje humeante y arom?tico, sorprendente y desconocido, haban sucumbido los conquistadores espaoles. A sus virtudes culinarias y su potencial econmico se rindieron aquellos hombres y ya nada volvi a ser igual en las mesas de la aristocracia europea, primero, del mundo entero despus.Hablar de chocolate es hablar indefectiblemente de placer, de gula, de deleite, de regalo, de convivialidad. Pocos alimentos tienen tantas connotaciones sensoriales como el chocolate. Han pasado ya m?s de cinco siglos desde que Europa, por medio de Espaa, conociera e incorporara aquel alimento a sus usos y costumbres y, paralelamente, a su gastronoma, provocando una transformacin en los paladares europeos.En la comparativa con cualquier otro producto alimenticio en cuanto a las pasiones que despierta, el chocolate siempre gana. Sea porque tiene magia, sea porque tiene misterio, sea porque tiene leyenda, sea por sus excelencias s?pidas, pocos alimentos hay capaces de provocar la sensualidad, el delirio gustativo, las emociones, los sentimientos? No hay nadie que en sus recuerdos no tenga una tableta de chocolate, una tarta de chocolate, o una taza de c?lido chocolate entre las manos? |
