| Por mucho tiempo, allende nuestra regin, exista la idea de que en el plano gastronmico nuestra cultura se reduca a la carne asada. A travs de una prosa sencilla y amena sustentada en una investigacin histrica, pero sobre todo en la estructuracin sensible y acuciosa del relato testimonial que desvela la vida de hombres y mujeres de trabajo, Saltillo de mis sabores, apuntes sobre cocina tradicional rompe de manera sutil pero contundente esa arcaica creencia.A travs de su lectura, es inevitable emprender un viaje y despojarnos de la imagen del desierto como una tierra yerma, para encontrar en l aromas, texturas y sabores de nuestros ancestros nmadas que, en perfecto mestizaje con ingredientes tlaxcaltecas y espaoles, tambin parte de nuestra raz, han sido pilares de la rica y vasta gastronoma que hoy paladeamos en el sureste de Coahuila, y que Jess Salas Corts aborda -metafricamente hablando- con el corazn en el estmago.Esta nueva edicin incluye algunas de las recetas m?s tradicionales de la cocina saltillense, como son los tamales, las enchiladas, el caldo de res y las famosas tortillas de harina. |
