La gestione dell'igiene in cucina e nel servizio è il libro di riferimento giusto per gli specialisti e i manager di alberghi e ristoranti, ma anche per gli istituti di ristorazione, ad esempio del settore scolastico e sanitario. Il manuale aiuta a mettere in pratica la gestione dell'igiene secondo il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Contiene i principi del concetto HACCP e descrive le modalità di creazione di un'analisi dei pericoli e dei processi di lavoro in conformità con l'HACCP. Completano il manuale liste di controllo collaudate e informazioni sulla formazione del personale. Questo fornisce al lettore informazioni complete su come implementare la gestione dell'igiene in conformità con l'HACCP.
È un economista aziendale e un auditor della qualità secondo la norma DIN EN ISO 9000 e seguenti. Può contare su molti anni di esperienza internazionale come responsabile della qualità, manager e auditor. Ha lavorato per diversi anni per aziende e organizzazioni internazionali. Nel corso della sua carriera, è stato formatore di oltre 9.000 specialisti e manager. Focus: gestione della qualità e della sostenibilità, gestione di progetti internazionali. |
