: Frank Höchsmann
: Mit Stil Bedienen MAITRE
: Books on Demand
: 9783758353260
: 1
: CHF 7.00
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: Lexika, Enzyklopädien
: German
: 180
: Wasserzeichen
: PC/MAC/eReader/Tablet
: ePUB
Willkommen, zu Mit Stil Bedienen, dem ultimativen Nachschlagewerk für diejenigen, die in der Welt des gastronomischen Services nach Höchstleistungen streben. Tauchen Sie ein in ein Handbuch voller raffinierter Bedienungsanleitungen, erlesener Benimmregeln und erstklassiger Ratschläge, die nicht nur Servicekräfte, Geschäftsführer und Betriebsleiter gastronomischer Einrichtungen ansprechen, sondern auch Fachlehrer, Ausbilder und Trainer gastronomischer Bildungsstätten inspirieren. Diese fesselnde Publikation erstreckt sich über zehn Kapitel, die mit einer Reise durch Verhaltens- und Kommunikationsregeln beginnen, gefolgt von tiefgehenden Einblicken in fachspezifische Themen. Protokollregeln und die faszinierenden Charakteristiken verschiedener Gästetypen bilden den atemberaubenden Höhepunkt, gefolgt von Empfehlungen und der Entschlüsselung von Fachvokabeln. Jedes Hauptkapitel schließt mit aktivierenden Übungen ab, maßgeschneidert für Anfänger und Quereinsteiger sofort umsetzbar, um Ihre Fähigkeiten zu perfektionieren. Ich freue mich darauf, mit dem Buch einen Beitrag zu Ihrer Reise durch diese faszinierenden Themen zu leisten. Möge Ihr Weg von Erfolg und Exzellenz geprägt sein.

Frank Höchsmann ist ein herausragender Autor mit einem beeindruckenden Hintergrund im Bereich Betriebswirtschaft und Qualitätsmanagement. Als Diplom-Betriebswirt, Qualitätsauditor und Nachhaltigkeitsmanager verfügt er über eine umfassende Ausbildung und Fachkenntnisse. Seine langjährige internationale Erfahrung als Qualitätsbeauftragter, Manager und Auditor ermöglicht es ihm, einen globalen Blick auf die Themen, über die er schreibt, zu werfen. Während seiner beruflichen Laufbahn hat Herr Höchsmann für verschiedene internationale Unternehmen und Organisationen gearbeitet, was seine Expertise in einem breiten Spektrum von Geschäftsbereichen unterstreicht. Als Trainer hat er einen bedeutenden Beitrag geleistet, indem er mehr als 12.000 Fach- und Führungskräfte geschult hat. Diese Erfahrung gibt seinen Fachbüchern eine praxisnahe Perspektive und ermöglicht es ihm, komplexe Konzepte verständlich zu vermitteln. Die Schwerpunkte von Frank Höchsmann liegen insbesondere im Qualitäts- und Nachhaltigkeitsmanagement sowie im internationalen Projektmanagement. Durch seine Publikationen, von denen es über 30 Fachbücher gibt, teilt er sein Fachwissen und seine praxiserprobten Strategien, um Organisationen und Fachleuten dabei zu helfen, in diesen entscheidenden Geschäftsbereichen erfolgreich zu sein. Seine Arbeit spiegelt nicht nur eine tiefe Kenntnis der Materie wider, sondern auch einen klaren Fokus auf die Anwendung von effektiven Methoden zur Verbesserung der Unternehmensleistung und Nachhaltigkeit.

2. Super-Service-Kraft


Das zweite Kapitel behandelt die idealen Eigenschaften und Fähigkeiten des Servicepersonals. Jeder Abschnitt beginnt mit einer kurzen Einleitung, beschreibt häufige Fehler in der Praxis und endet mit konkreten Anweisungen für das Servicepersonal.

Durch die Anwendung aller Empfehlungen in diesem Kapitel wird das Ergebnis eine herausragende"Super-Service-Kraft" sein.

Wir alle werden von unserem Unterbewusstsein beeinflusst. Beim ersten Anblick einer Person prüft unser Unterbewusstsein diese innerhalb von drei bis vier Sekunden und sagt uns, ob wir sie mögen oder nicht. Dieser erste Eindruck ist schwer zu ändern. Was jedoch verändert oder verbessert werden kann, sind unser Aussehen, unsere Körperhaltung, unsere Leistung, unsere Ausstrahlung und unser Verhalten.

Dieses Kapitel zeigt auf, wie man ein exzellenter Kellner wird oder wie man diese anspruchsvolle Eigenschaft aufrechterhalten kann. Jeder Abschnitt beleuchtet typische Fehler des Servicepersonals im Allgemeinen und bietet spezifische Empfehlungen zu ihrer Behebung.

Denken Sie daran: Die ersten Sekunden sind entscheidend und nicht umkehrbar. Ihre Chance, den Gast positiv zu beeindrucken, liegt im ersten Moment.

2.1. Körperhaltung


Körperhaltung und Körperausdruck sind:

  • Koordiniert durch unser Unterbewusstsein
  • Schwierig zu beeinflussen
  • Entlarven uns vor dem Kunden, Gast, Kollegen oder Vorgesetzten

Deshalb ist unsere Körperhaltung wie ein offenes Buch: Jeder kann lesen, was in uns vorgeht und wie wir uns fühlen.

2.1.1. Fehlerhafte Verhaltensweisen:

  • Gekrümmte Haltung
  • Geballte Fäuste
  • Blick nach unten
  • Geneigter Kopf
  • Langsames Gehen, Schlendern
  • Hängende Schultern
  • Körperstützung: Der Körper sucht nach einer Hilfe, um sich zu stützen. Dafür bieten sich Stühle und Tische an.
  • Sichtschutz: Der Körper sucht Schutz hinter Menükarten und Tabletts, dem Körper des Chefs oder Kollegen.

2.1.2. Empfehlungen:

Eine korrekte Körperhaltung gibt Sicherheit, motiviert und bereitet Freude. Um dies zu erreichen, empfehlen wir:

  • Körpergewicht auf