A
Ablette : petit poisson d’eau douce à chair blanche.
Conservée sous vide :
Cuisson à la milanaise avec beurre doux :
Cuisson à la milanaise avec beurre salé
Cuisson à la milanaise avec huile végétale :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale non salée :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale salée
Cuisson à la milanaise avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard :
Cuisson à la milanaise sans matière grasse :
Cuisson en friture :
Cuisson en sauté (idem poêlée).
En beignet :
Grillée :
Pierrade :
Poêlée avec beurre doux :
Poêlée avec huile végétale :
Poêlée avec margarine végétale non salée :
Poêlée avec margarine végétale salée
Poêlée avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard :
Poêlée sans matière grasse :
Séchée :
Surgelée :
Remarque : ne pas saler ! Attention, avant séchage il peut y avoir salage ! N’hésitez pas à épicer, à enrichir de fines herbes autorisées...
Abricot : fruit d’été de couleur orange et de calibre moyen au goût sucré.
Au sirop
Au sirop léger
Confit
Conserve au naturel :
Conservé dans l’alcool :
Conservé sous vide :
Consommation cru :
En beignet :
En compote (avec sucre ajouté)
En compote sans sucre ajouté :
En confiture
En confiture allégée en sucre
En confiture sans sucre :
Flambé (abricot poché sans sucre) :
Fraîchement récolté :
Poché sans sucre :
Surgelé :
Remarque : le fruit sera consommé uniquement dés la fin du repas.
Agneau (viande d’) : petit de la brebis. Viande rouge.
Conservée sous vide :
Cuisson à la milanaise avec beurre doux :
Cuisson à la milanaise avec beurre salé
Cuisson à la milanaise avec huile végétale :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale non salée :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale salée
Cuisson à la milanaise avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard :
Cuisson à la milanaise sans matière grasse :
Cuisson à l’étouffée avec beurre doux :
Cuisson à l’étouffée avec beurre salé
Cuisson à l’étouffée avec huile végétale :
Cuisson à l’étouffée avec margarine végétale non salée :
Cuisson à l’étouffée avec margarine végétale salée
Cuisson à l’étouffée avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard :
Cuisson à l’étouffée sans matière grasse :
Cuisson au court bouillon :
Cuisson en braisé avec beurre doux :
Cuisson en braisé avec beurre salé
Cuisson en braisé avec huile végétale :
Cuisson en braisé avec margarine végétale non salée :
Cuisson en braisé avec margarine végétale salée
Cuisson en braisé avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard :
Cuisson en braisé sans matière grasse :
Cuisson en friture :
Cuisson en meunière avec beurre doux :
Cuisson en meunière avec beurre salé
Cuisson en meunière avec huile végétale :
Cuisson en meunière avec margarine végétale non salée :
Cuisson en meunière avec margarine végétale salée
Cuisson en meunière avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard :
Cuisson en meunière sans matière grasse :
Cuisson en ragoût avec beurre doux :
Cuisson en ragoût avec beurre salé
Cuisson en ragoût avec huile végétale :
Cuisson en ragoût avec margarine végétale non salée :
Cuisson en ragoût avec margarine végétale salée
Cuisson en ragoût avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard :
Cuisson en sauté (idem poêlée).
Cuisson rôtie à la broche :
Cuisson rôtie au four avec beurre doux :
Cuisson rôtie au four avec beurre salé
Cuisson rôtie au four avec huile végétale :
Cuisson rôtie au four avec margarine végétale non salée :
Cuisson rôtie au four avec margarine végétale salée
Cuisson rôtie au four avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard :
Cuisson rôtie au four sans matière grasse ajoutée :
Cuisson vapeur :
Grillée :
Pierrade :
Poêlée avec beurre doux :
Poêlée avec huile végétale :
Poêlée avec margarine végétale non salée :
Poêlée avec margarine végétale salée
Poêlée avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard :
Poêlée sans matière grasse :
Séchée :
Surgelée :
Remarque : ne pas saler ! Attention, avant séchage il peut y avoir salage ! N’hésitez pas à épicer, à enrichir de fines herbes autorisées... Pas de rognon d’agneau.
Aiguillat : requin comestible, aussi appelé « Chien marin ».
Conservé sous vide :
Cuisson à la milanaise avec beurre doux :
Cuisson à la milanaise avec beurre salé
Cuisson à la milanaise avec huile végétale :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale non salée :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale salée
Cuisson à la milanaise avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard :
Cuisson à la milanaise sans matière grasse :
Cuisson à l’étouffée avec beurre doux :
Cuisson à l’étouffée avec beurre salé
Cuisson à l’étouffée avec huile végétale :
Cuisson à l’étouffée avec margarine végétale non salée :
Cuisson à l’étouffée avec margarine végétale salée
Cuisson à l’étouffée avec saindoux ou...
