Die Ökobilanz auf dem Teller Wie wir mit unserer Ernährung das Klima schützen können.
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Malte Rubach
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Die Ökobilanz auf dem Teller Wie wir mit unserer Ernährung das Klima schützen können.
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S.Hirzel Verlag
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9783777628776
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1
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CHF 14.10
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Politik, Gesellschaft, Wirtschaft
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German
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252
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Wasserzeichen/DRM
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PC/MAC/eReader/Tablet
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PDF
Der ökologische Fußabdruck im Speiseplan Wie viel CO? verursacht eine Portion Spaghetti bolognese? Etwa 1,5 Kilogramm!- Dieses Beispiel führt uns vor Augen, was die Tierwirtschaft und Lebensmitteltransporte für die Ökobilanz unseres Essens bedeuten. Doch ist es mit dem Umstieg auf Fleisch- und Milchalternativen oder Regionalkost getan? Malte Rubach schaut genauer hin und liefert eine Bestandsaufnahme unseres Ernährungssystems sowie von dessen Auswirkungen auf das Klima. Wir leben in einer Gesellschaft, die durch Technisierung und steigenden Ressourcenverbrauch geprägt ist. Rubach plädiert für einen maßvollen Genuss und zeigt, was wir in Deutschland guten Gewissens noch essen können.
Dr. Malte Rubach beschäftigt sich als Referent und Buchautor seit mehr als 15 Jahren mit den Themen Ernährung, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Innovation. Seine Arbeiten wurden in internationalen Fachzeitschriften und Fachbüchern veröffentlicht, zum Beispiel The New York Times und der Folha de S.Paulo. 2020 erschien vom ihm im Hirzel Verlag »Die Ökobilanz auf dem Teller«.
Inhaltsverzeichnis
9
Vorwort
11
Einleitung
13
1. Teil: Wie wir lebten
17
Die Natur des Klimas
20
Der Einfluss des Menschen
22
Warum wir immer mehr essen
32
Die Folgen des Lebens
38
Fazit
52
2. Teil: Wie wir leben
55
Deutschland ist nicht die Welt
60
Ohne Wasser kein Leben
63
Die üblichen Verdächtigen
65
Die »Good-Guys«
73
Tiere essen?
96
Pflanzen essen!
120
Essen wegwerfen?
145
Freiheit
152
3. Teil: Wie wir leben werden
167
Fleischalternativen
171
Milchalternativen
195
Wie viel von was?
201
Achtsamkeit
208
Was passiert danach?
219
Zusammenfassende Kernbotschaft
227
Die 6 wichtigsten To-dos, wie jeder mit Ernährung das Klima schützen kann
227
Danksagung
229
Literatur
231
