Capítulo 1

¿Qué es la Nutrición?

Antes de iniciar, te quiero dar un poco de información para que entiendas un poco más sobre esta maravillosa ciencia.

La Nutrición es la Ciencia que trata el por qué, para qué y cómo lo que comemos afecta nuestro cuerpo y nuestra salud. Es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrimentos que constituyen los alimentos, la función de estos nutrimentos, las reacciones del organismo a la ingestión de los alimentos, y cómo interaccionan los nutrimentos respecto a la salud y a la enfermedad.

La Ciencia de la Nutrición se dedica a investigar las necesidades nutricionales del ser humano, sus hábitos y consumo de alimentos, y la composición y valor nutricional de estos alimentos.

La primer función de la Nutrición es el saber que los alimentos nos van a proveer de la energía y nutrimentos que se necesitan para construir y mantener cada órgano de nuestro cuerpo.

ENERGÍA Y NUTRIMENTOS

La Energía que nos dan los alimentos se mide en calorías y cada caloría es la cantidad de calor que produce un alimento cuando se utiliza, quema o metaboliza en las células del cuerpo.

Los Nutrimentos se dividen en dos grupos:

• Macro nutrimentos (Proteínas, Carbohidratos, Grasas)

• Micro nutrimentos (Vitaminas, Minerales)

La diferencia entre estos dos grupos es la cantidad que vas a necesitar diariamente. Los Macro nu