: Günter Schertler
: Seglerküche 99 Rezepte für die Bootsküche
: Aequator
: 9783957370143
: 1
: CHF 13.30
:
: Themenkochbücher
: German
Leckere Ideen fürs Frühstück, den Imbiss zwischendurch, die Hauptspeise oder den Nachtisch. Vom klassischen Nationalgericht mit Fisch und Fleisch bis hin zur leichten Mittelmeerküche mit viel frischem Gemüse bietet das Buch eine große Auswahl an Gerichten aus ganz Europa, die sich perfekt für die Zubereitung auf Booten eignen. Für die leichte Brise, sportliche Böen oder den Müßiggang in Bucht oder Hafen gibt es passende Rezepte, die der leidenschaftliche Hobbykoch ebenso zubereiten kann wie der Freund der schnellen Küche. Mit zahlreichen praktischen Tipps für das Kochen an Bord, viel Wissenswertem über Nahrungsmittel und kleinen Anekdoten aus der Seefahrt richtet sich 'Die Seglerküche' gezielt an Smuts und ihre Crew. Auf den zahlreichen Farbfotos sind nicht nur sämtliche Rezepte abgebildet, sondern auch das Meer in seinen Stimmungen. Auf den Wellen tanzende Boote, einsame Buchten, buntes Hafentreiben lassen jeden Bootsfreund ins Schwärmen geraten und machen Appetit auf den nächsten Törn.

CHICORÉE-SCHIFFCHEN MIT RÄUCHERLACHS

Vom Chicorée die Blätter ablösen, waschen, trockentupfen und beiseite stellen. Lachs, Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln in sehr kleine Stücke schneiden. Ggf. die Kräuter hacken. In einer Schüssel alles vermischen und mit Essig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf die Blätter geben und mit Tomatenscheiben garnieren.

15 Min.3 bft
  
Zutaten für 15 Stück:
15Chicorée-Blätter
125 gRäucherlachs (ergibt gewürfelt 2 Tassen)
3Tomaten
6Gewürzgurken
2Frühlingszwiebeln
ggf. 1 ELgehackte Petersilie
ggf. 1 ELgehackter Dill (oder 1 TL getrockneter Dill)
1 ELEssig (hell)
Salz und Pfeffer
WISSENSWERTES
Chicorée ist ein sehr junges, in der Natur nicht vorkommendes Gemüse, das erst im 19. Jahrhundert in Belgien zufällig entdeckt wurde, als eine Zichoriewurzel aus Versehen im dunklen Keller vergessen wurde und austrieb.
Wichtig beim Kauf des herben Gemüses sind die gelben Blätter und die dunkle Lagerung. Im Licht werden die Blätter innerhalb weniger Stunden grün und ungenießbar.

SCHINKENHÖRNCHEN

Die Hälfte des Mehls, Butter, 1 Prise Salz und Quark zu einem Teig kneten. Nach und nach das restliche Mehl zugeben bis