: Christian Schittich
: Asiatisch Genießen Architektur inszeniert Esskultur
: Detail
: 9783955532659
: DETAIL Special
: 1
: CHF 26.60
:
: Architektur
: German
: 144
: Wasserzeichen/DRM
: PC/MAC/eReader/Tablet
: PDF
Neben außergewöhnlichen Geschmackskombinationen und  Zutaten sind vor allem die Zeremonien, Riten und Traditionen der asiatischen Länder faszinierend. Von Teehäusernüber Sake-Bars bis zu Restaurants stellt das Buch Projekte asiatischer und europäischer Architekten in diesen beiden Kontinenten vor. Ergänzt durch ausgewählte Rezepte und Essays ist das Buch ein Reiseführer zu besonderen asiatischen Plätzen in Europa und Asien.



Christian Schittich, Chef edakteur DETAIL, München.
INHALT??????????????????????????5
ASIATISCHE ESSKULTUR: VIELSEITIGE SPEISEN, STIMMUNGSVOLLE RÄUME????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????6
ESSAYS??????????????????????????11
DIE VIELFALT DER ASIATISCHEN KÜCHEN????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????12
VON ZELTEN, IMBISSSTÄNDEN UND RESTAURANTS – EIN BLICK AUF ESSKULTUR UND ARCHITEKTUR IN ASIEN??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????16
DIE ESSKULTUREN OSTASIATISCHER FAMILIEN IN IHRER HISTORISCHEN ENTWICKLUNG????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????24
VON TEE-RÄUMEN ZU CAFÉ-STRASSEN ODER: WIE KOMMT DER KAFFEE IN DIE KIRCHE?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????32
PROJEKTE IN ASIEN????????????????????????????????????????????????37
OLD STREET KOBITEH, HONGKONG (HK)????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????38
SUZUKAKE HONTEN, FUKUOKA (J)??????????????????????????????????????????????????????????????????????42
CAFÉ KI, TOKIO (J)??????????????????????????????????????????????????44
SUSHI AZUMA, OSAKA (J)??????????????????????????????????????????????????????????48
SMITH48
5048
PLAY POT, SEOUL (ROK)????????????????????????????????????????????????????????52
KAYANOYA, TOKIO (J)????????????????????????????????????????????????????56
COFFEESMITH, SEOUL (ROK)??????????????????????????????????????????????????????????????60
SHYO RYU KEN, OSAKA (J)????????????????????????????????????????????????????????????62
PROJEKTE IN EUROPA??????????????????????????????????????????????????67
NOZOMI, VALENCIA (E)??????????????????????????????????????????????????????68
TUK TUK RESTAURANT, EDINBURGH (GB)??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????72
PAPER72
7472
DISHOOM KING’S CROSS, LONDON (GB)????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????80
NAMNAM, KOPENHAGEN (DK)????????????????????????????????????????????????????????????84
JUGETSUDO, PARIS (F)??????????????????????????????????????????????????????86
MADE IN CHINA, GÖTEBORG (S)????????????????????????????????????????????????????????????????????88
PAKTA, BARCELONA (E)??????????????????????????????????????????????????????92
MATSURI BOETIE, PARIS (F)????????????????????????????????????????????????????????????????96
VIET HOA, LONDON (GB)????????????????????????????????????????????????????????100
SAKE NO HANA, LONDON (GB)????????????????????????????????????????????????????????????????104
YOJISU, AIX-LES-MILLES (F)??????????????????????????????????????????????????????????????????110
GRAB EVERYDAY THAI FOOD, LONDON (GB)??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????114
HASHI IZAKAYA114
116114
MURAKAMI, LONDON (GB)????????????????????????????????????????????????????????120
PICNIC, MÜNCHEN (D)????????????????????????????????????????????????????124
TEA MOUNTAIN, PRAG (CZ)????????????????????????????????????????????????????????????126
LONG MARCH CANTEEN I YUMCHA HEROES I GOODTIME GRILL I GLORY DUCK, BERLIN (D)??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????130
WEITERE PROJEKTE??????????????????????????????????????????????140
AUTOREN????????????????????????????142
BILDNACHWEIS??????????????????????????????????????143