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Identität in der Küche Kulturelle Globalisierung und regionale Traditionen in Costa Rica

:	Mona Nikolic
:	Identität in der Küche Kulturelle Globalisierung und regionale Traditionen in Costa Rica
:	Transcript Verlag
:	9783839429792
:	Global Studies
:	1
:	CHF 44.40
:

:	Naturwissenschaft
:	German

:	374
:	Wasserzeichen/DRM
:	PC/MAC/eReader/Tablet
:	PDF

Cooking as an identity marker: how does globalization affect culinary practices in Costa Rica?

Mona Nikolic promovierte am Lateinamerika-Institut der Freien Universität Berlin. Sie forscht zu Ernährungsverhalten, Globalisierungseinflüssen und Identitätskonstruktionen in Mittelamerika.

	Inhalt	7
	Einleitung	11
	1. Theoretischer Rahmen	31
	1.1 Globalisierung und kulturelle Globalisierung	32
	1.1.1 Globalisierung, Nationalismus und nationale Identität	34
	1.1.2 Globalisierung un lokale Kultur	36
	1.1.2.1 ›Hybridisierung‹ oder ›Kreolisierung‹	38
	1.1.2.2 Kulturelle Aneignung und Glokalisierung	41
	1.1.2.3 Resistance oder Widerstand	42
	1.2 Transnationalismus und Globalisierung	43
	1.2.1 Tourismus und lokale (Ess-)Kultur	46
	1.2.2 Transmigration und lokale (Ess-)Kultur	49
	1.3 Identität	51
	1.3.1 Pierre Bourdieus Habitus-Theorie	52
	1.3.2 Konstruktion des Selbst nach Pasi Falk	54
	1.3.3 Identität und Machtbeziehungen	56
	1.4 Küche und Identität	57
	1.4.1 Konstruktion von Nationalküchen	59
	1.4.2 Habitus, Geschmack und Lebensstil	62
	1.4.2 Nahrung als Commodity	65
	1.5 Schlussbemerkung	67
	2. Forschungsmethoden	69
	2.1 Literatur- und Medienrecherche	69
	2.2 Wahl der Forschungsorte	71
	2.2.1 Heredia	71
	2.2.2 Puerto Viejo de Talamanca	75
	2.2.3 Santa Cruz de Guanacaste	81
	2.3 Kontakte und eigene Rolle	88
	2.4 Interviewpartner und Informanten	90
	2.5 Anonymisierung der Interviewpartner	92
	2.6 Feldforschungsmethoden	93
	2.6.1 Teilnehmende Beobachtung	93
	2.6.1.1 Natürliche Gespräche	95
	2.6.1.2 Listen	96
	2.6.2 Leitfandeninterviews	96
	2.6.2.1 Pile-Sorting	98
	2.6.2.2 Free-Listing	99
	2.7 Zusammenfassung	100
	3. Konstruktion von Nationalküche und –identität in Costa Rica	101
	3.1 Konstruktion der costa-ricanischen Nationalidentität	101
	3.1.1 Identitätsdiskurse des 19. und 20. Jahrhunderts	102
	3.1.2 Krise der Nationalidentität und die neuen Identitätskonstruktionen	106
	3.2 Ausdruck der Nationalidentität über Nationalküche und Konsumverhalten im 19. und 20. Jahrhundert	108
	3.3 Neukonstruktion der costa-ricanischen Nationalküche im akademischen Diskurs	115
	3.3.1 Kochbücher und Beschreibungen der costa-ricanischen Küche als Literatur der Nostalgie	116