L’homme précolombien a donné aux aliments une importance vitale mais aussi et surtout une place primordiale dans sa culture. Des produits comme le maïs, le haricot, la cour­gette, le cacao et le piment trouvent leur origine en Mésoamérique et font partie du patrimoine cultu­rel de l’humanité. Ce catalogue, publiéà l’occasion de l’exposi­tion« L’être et le manger. Racines culinaire du Mexique», veut rendre hommage au lien qui unit la vie de l’être humain aux aliments.