BOTANIK: DER ÜBERLEBENSKÜNSTLER MIT DEM GEWISSEN KICK

Botanisch gesehen ist Ingwer, botanischZingiber officinale, eigentlich nichts Besonderes. Denn er gehört zur Gattung Zingiber, die mehr als 50 Arten umfasst. Doch innerhalb dieser Arten wiederum ist er exquisit. Denn die Ingwerpflanze ist die einzige, die es in praktisch alle Arzneibücher dieser Welt geschafft hat.

DRÜSENKÜNSTLER

Zu den Eigenarten von Ingwer gehört, dass er über ein dichtes Netz an Drüsen verfügt. Darin werden nicht nur ätherische Öle produziert, sondern auch nicht-flüchtige Verbindungen wie Harze, Farb- und Scharfstoffe. Der Zweck all dieser Substanzen liegt in erster Linie darin, die Pflanze vor Angreifern zu schützen.

Die nach Zitrone und Holz duftenden ätherischen Öle sollen anfliegende Insekten oder herankriechende Würmer und Schnecken daran hindern, der Pflanze zu nahe zu kommen. Doch im Laufe der Evolution haben viele Tiere eine Art Immunität gegen die für sie unangenehmen Aromen entwickelt, sodass sie sich nicht mehr sonderlich daran stören. Der Ingwer hat daher einen zweiten Schutzwall aus nicht-flüchtigen Stoffen aufgebaut: Die klebrigen Harze sollen die Angreifer vom Berühren der Wurzeln, Blätter und Stängel abhalten, und wenn s