| Danksagung | 6 |
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| Inhaltsverzeichnis | 8 |
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| Abbildungsverzeichnis | 10 |
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| Tabellenverzeichnis | 11 |
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| 1. Einleitung | 12 |
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| 1.1 Problemstellung und Relevanz des Themas | 12 |
| 1.2 Zielsetzung und Aufbau der Arbeit | 14 |
| 2. Der Essalltag in Familien | 18 |
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| 2.1 Begriffsbestimmung Ernährungsversorgung, Beköstigung und Mahlzeiten | 18 |
| 2.2 Begriffsbestimmung Familien, Alltag, Haushaltsführung und Zeit | 21 |
| 2.3 Die Ernährungsversorgung in Familien im haushälterischen Struktursystem | 25 |
| 2.4 Die Ernährungsversorgung zwischen Zeit, Alltag und Haushaltsführung: Stand der Forschung und theoretisch-konzeptionelle Verankerung der Studie | 28 |
| 3. Daten und Methode | 35 |
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| 3.1 Quantitative Sekundäranalyse – Zeitverwendungserhebung 2012/2013 und 2001/2002 | 35 |
| 3.2 Qualitative Primäranalyse | 41 |
| 4. Zeitverwendung für die Ernährungsversorgung von Familien mit erwerbstätigen Eltern | 44 |
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| 4.1 Zeitliche Gestaltung der Ernährungsversorgung in Familien | 44 |
| 4.2 Exkurs: Aufteilung von Erwerbsarbeit, unbezahlter Care-Arbeit und Freizeit | 55 |
| 4.3 Zwischenfazit | 57 |
| 5. Innenansichten der Ernährungsversorgung von Familien mit erwerbstätigen Eltern | 60 |
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| 5.1 Mahlzeitenmuster | 60 |
| 5.2 Beköstigungsarbeit | 63 |
| 5.3 Einkaufen und Planung | 66 |
| 6. Vertiefende Diskussion | 71 |
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| 7. Fazit und Ausblick | 84 |
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| Literatur | 87 |
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| Anhang | 100 |
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| Fallbeschreibungen | 101 |
| Familie A: „Schlechtes Gewissen, hab ich, hast du als Mutter ständig“ | 101 |
| Familie B: „Also, wenn ich die Wahl hätte, wurde ich definitive weniger arbeiten“ | 106 |
| Familie C: „Der schöne Freitag“Soziodemographie | 111 |
| Familie D: „Mein Beruf ist net nur ein Beruf für mich“ | 115 |
| Familie E: „Ich bin ’ne Thermomixmama“ | 119 |
| Familie F: „Wir haben eine Ökokiste“ | 123 |
| Familie G: „Ich bin auch nicht so ein Kochtyp“ | 126 |
| Familie H: „Bin ich heute ein Essenskind oder nicht?“ | 130 |
| Online-Materialien | 136 |