: Miriam Schaufler, Walter A. Drössler
: Vegetarisch genießen für Diabetiker Mit gesunder Ernährung den Blutzucker senken. Über 80 neue Rezepte mit maximal 400 Kalorien
: Schlütersche
: 9783842687172
: 1
: CHF 17.10
:
: Ernährung
: German
: 144
: Wasserzeichen
: PC/MAC/eReader/Tablet
: ePUB
Es ist bewiesen, dass Diabetiker mit einer vegetarischen Ernährung ihre Blutwerte senken. Mit vegetarischer Ernährung lässt sich eine Diabetestherapie außerdem leicht umsetzen und das Risiko diabetischer Spätschäden verringern. Grund dafür ist, dass Vegetarier automatisch weniger Fett und falsche Kohlenhydrate zu sich nehmen; die Ernährung beinhaltet naturbelassene, ballaststoffreiche, kalorienarme Lebensmittel, die ohne zusätzliche Fette auskommen. Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte haben außerdem eine geringe Blutzuckerwirksamkeit, der Blutzucker bleibt stabil und steigt nicht zu hoch an. Darüber hinaus gibt es sogar Sorten, die eine insulinverstärkende oder insulinfördernde Wirkung auf den Blutzucker haben. Die Autoren zeigen Ihnen, worauf es bei einer vegetarischen Ernährung für Diabetiker ankommt und wie der Einstieg am besten gelingt. Mit 80 leckeren Rezepten kommen Sie abwechslungsreich, gesund und lecker durch den Tag - vom Frühstück bis zum Abendbrot. So macht Essen richtig Spaß und obendrein profitieren Sie von bester Gesundheit! Aus dem Inhalt - Warum ist vegetarisch für Diabetiker so gesund? - Nährstoffversorgung bei Vegetariern. - Spezielle pflanzliche 'Blutzuckersenker'. - Tipps für die Umstellung auf eine vegetarische Kost. - 80 Rezepte, speziell für Diabetiker entwickelt.

Miriam Schaufler ist Diplom-Ökotrophologin. Sie war zwölf Jahre bei der Deutschen Gesellschaft der qualifi zierten Ernährungstherapeuten und -berater QUETHEB e.V. beschäftigt. Heute ist sie als selbstständige Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt Prävention und ernährungsassoziierte Erkrankungen, Referentin und Buchautorin. Walter A. Drössler ist ausgebildeter Koch und Prüfungsmeister für die IHK München und Oberbayern für gastgewerbliche Berufe. Seine langjährigen Erfahrungen, sowohl in der Gastronomie als auch in seiner Redaktions- und Autorentätigkeit, sind im Rezeptteil dieses Buches wiedergegeben.

DANN DIE PRAXIS: 80 LECKERE REZEPTE


Ausgestattet mit dem theoretischen Rüstzeug für eine gesunde Ernährung bei Diabetes, können Sie sich nun in die Praxis stürzen und sich nach Lust und Laune durch 80 abwechslungsreiche, leckere und gesunde Mahlzeiten schlemmen. Mit jeder einzelnen tun Sie Ihrem Körper Gutes und halten Ihren Blutzucker stabil.

FRÜHSTÜCKE UND ZWISCHENMAHLZEITEN


 

Pfirsich-Cranberry-Müsli


Zubereitungszeit: 10 Minuten

Pro Portion etwa:

4 BE
272 kcal/1137 kJ
8 g Eiweiß
4 g Fett		46 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
6 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

6 EL Haferflocken

2 EL Rosinen

2 EL getrocknete Cranberrys

250 ml Milch

2 Pfirsiche

1 TL Kakaopulver

Zubereitung

1 Für das Müsli die Haferflocken mit den Rosinen und den Cranberrys über Nacht in Milch einweichen.

2 Am Morgen die Pfirsiche klein schneiden und untermengen. Das Kakaopulver darüberstreuen.

Haferflockenmüsli mit Pfirsich


Zubereitungszeit: 10 Minuten

Pro Portion etwa:

3 BE
250 kcal/1045 kJ
9 g Eiweiß
4 g Fett		40 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
6,5 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

6 EL Haferflocken

2 EL Rosinen

4 getrocknete Aprikosen, gewürfelt

250 ml Milch

2 Pfirsiche

Zubereitung

1 Für das Müsli die Haferflocken mit den Rosinen und den gewürfelten Aprikosen über Nacht in der Milch einweichen.

2 Morgens die Pfirsiche klein schneiden und untermengen.

Apfel-Birnen-Müsli mit Rosinen


Zubereitungszeit: 10 Minuten

Pro Portion etwa:

4 BE
330 kcal/1379 kJ
8 g Eiweiß
6 g Fett		55 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
6 mg Cholesterin