Diese Zutaten gehören für mich zu den
absoluten »Must-haves«
1
Knoblauch
Der Duft von in Olivenöl angeschwitztem Knoblauch ist für mich unbeschreiblich und gehört einfach in meine Küche. Egal, ob Reis, schwarze Bohnen oder Pasta, es dürfen ruhig 2 bis 3 Zehen sein. Johann ist ein Verfechter von gehacktem Knoblauch. Ich drücke die Zehen immer durch eine Knoblauchpresse, dann kommt das ganze Aroma zur Entfaltung und ich vertrage die scharfe Knolle auf diese Weise besser. Wenn es mal schnell gehen soll, gebe ich die ganzen Zehen zum Garen dazu. Sie geben ihr Aroma ab und werden vor dem Servieren entfernt.
2
Olivenöl
Ohne ein gutes Olivenöl geht bei uns nichts. Da kommen natürlich auch Giovannis italienische Wurzeln mit ins Spiel. Egal, ob im Salatdressing, auf der Bruschetta oder in Spaghetti aglio e olio, ein hochwertiges Olivenöl hat einen unvergleichlichen Geschmack. Bei Olivenöl heißt die höchste Qualitätsstufe »Natives Olivenöl extra« oder auch »extra vergine«. Es enthält reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren und die enthaltenen Stoffe sollen antioxidativ wirken. Gut für unseren Körper und gut für die Haut. Weil es schon ab 180 Grad zu rauchen beginnt, verwende ich es nur in kalten Zubereitungen. Zum Braten habe ich immer Brat-Olivenöl im Vorratsschrank. Auf dem Etikett steht »zum Braten geeignet«. Bratöl wird aus raffiniertem Olivenöl hergestellt, das hohe Temperaturen verträgt, ohne zu verbrennen, dafür aber weniger wertvolle Inhaltsstoffe aufweist.
3
Butter
Da ich großen Wert auf eine gesunde Ernährung lege, kommen bei uns viele vegetarische oder vegane Alternativen auf den Tisch. Dennoch ist hier und da ein Stück Butter, am besten natürlich in Bio-Qualität, einfach lecker. Sie macht bei vielen Kuchen geschmacklich den kleinen Unterschied. Alternativ zur Butter verwende ich auch immer wieder sehr gerne Kokosöl. Butter lässt sich prima einfrieren: In Würfel schneiden und in einer Vorratsdose im Gefrierfach lagern. So lässt sie sich gut dosieren und bleibt etwa 2 bis 3 Monate frisch.
4
Reis (Basmati)
Reis gehört für mich zu den Grundnahrungsmitteln, wie wahrscheinlich für die meisten Brasilianer. Ich liebe vor allem Basmati, weil er körnig und aromatisch ist. Auch hier achte ich au
