| Front Cover | 1 |
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| Table of Contents | 3 |
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| Body | 7 |
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| Vorwort von Sarah Wiener | 7 |
| Vorwort | 9 |
| Bio-Lebensmittel – für Ihre Gesundheit | 12 |
| Inhaltsstoffe in Lebensmitteln | 13 |
| Vitamin?C | 16 |
| Mineralstoffe | 18 |
| Antioxidantien | 19 |
| Weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe | 20 |
| Gesundheitsgefahr Pestizide | 21 |
| Längst bewiesen: Bio ist gesünder | 23 |
| Was sagen Studien zur gesunden Ernährung? | 25 |
| Das macht eine gesunde Ernährung aus | 28 |
| Bio-Lebensmittel und die Umwelt | 32 |
| Artgerechte Tierhaltung | 33 |
| Was bedeutet „artgerecht“? | 33 |
| Kriterien für artgerechte Tierhaltung | 35 |
| Beispiele für artgerechte Tierhaltung | 36 |
| Artgerecht halten, schonend schlachten | 39 |
| Mehr gesunde Inhaltsstoffe im Fleisch | 40 |
| Nie wieder Angst vor BSE | 43 |
| Vorteile von artgerecht erzeugtem Fleisch | 44 |
| Chemie in der Landwirtschaft | 46 |
| Pestizide | 47 |
| Probleme beim Einsatz von Pestiziden | 49 |
| Andere Möglichkeiten des Pflanzenschutzes | 51 |
| Glyphosat – das umstrittene Herbizid | 53 |
| Pestizide und das Artensterben | 56 |
| Nitrat | 59 |
| Gentechnik | 60 |
| Gentechnik in der EU und weltweit | 60 |
| Was ist Gentechnologie? | 62 |
| Nutzen und Risiken gentechnisch veränderter Lebensmittel | 65 |
| Gentechnik und die Gesundheit | 68 |
| Was erlaubt das Gesetz? | 69 |
| Saatgut | 71 |
| Die Artenvielfalt bewahren | 72 |
| Ergänzende Konzepte rund um die ökologische Landwirtschaft | 73 |
| Permakultur | 73 |
| Biologisch-vegane Landwirtschaft | 75 |
| Biozyklisch-veganer Landbau | 77 |
| „Ugly Food“ | 78 |
| Die iFarm-Technologie | 80 |
| Die „Duck-Academy“ | 81 |
| Bioprodukte und Nachhaltigkeit | 82 |
| Fairer Handel | 84 |
| Klimafreundliche Ernährung | 87 |
| Kampf dem Verpackungsmüll | 89 |
| Unverpackt-Läden | 92 |
| Transport | 93 |
| Ökologische Landwirtschaft und Umweltschutz | 94 |
| Pflege und Erhalt natürlicher Grundlagen | 94 |
| Schutz der Gewässer | 95 |
| Schonung von Luft und Klima | 96 |
| Geringerer Energiebedarf | 97 |
| Bio – mehr als nur ein gutes Gefühl | 97 |
| Bio-Lebensmittel eindeutig erkennen | 100 |
| „Bio“ und „Öko“ sind geschützte Begriffe | 101 |
| Verordnung der Europäischen Union | 102 |
| Sicherheit für den Verbraucher | 104 |
| Das EU-Bio-Siegel ist Pflicht | 106 |
| Bio-Mischprodukte | 108 |
| Entscheidend: die Kontrollstellen | 109 |
| Bio in der Schweiz | 110 |
| Die wichtigsten Regeln des ökologischen Landbaus | 111 |
| EU-Bio und Verbands-Bio – die Unterschiede | 113 |
| Größter Unterschied: Teilumstellung | 114 |
| Tierhaltung | 116 |
| Tierschutzmaßnahmen | 117 |
| Futter von Umstellungsbetrieben | 119 |
| Kennzeichnung | 119 |
| Düngung | 120 |
| Zusatzstoffe | 121 |
| Verfahren zur Lebensmittelherstellung | 121 |
| Bioprodukte aus dem Ausland | 122 |
| Bioprodukte kaufen | 123 |
| Bio aus dem Supermarkt | 123 |
| Bio aus dem Naturkostladen | 126 |
| Was dürfen Bio-Lebensmittel kosten? | 130 |
| Wie viel teurer ist Bio? | 131 |
| Preisvergleich der Stiftung Warentest | 131 |
| Discounter oder Feinkostladen? | 132 |
| Warum Bio seinen Preis wert ist | 133 |
| Sparen an Lebensmitteln hat teure Folgen | 136 |
| Realistische Kostenrechnung | 137 |
| Warum konventionelle Produkte so günstig sind | 138 |
| Aus Wasser wird Schinken | 138 |
| Getränke | 140 |
| Künstliche Aromen | 141 |
| Tarnen und täuschen | 143 |
| Bio – mehr fürs Geld | 143 |
| Wann ist Bio wirklich wichtig? | 144 |
| Fleisch | 144 |
| Fisch | 146 |
| Eier | 148 |
| Milch und ihre Produkte | 149 |
| Pflanzendrinks | 152 |
| Streichfette und Öle | 153 |
| Obst und Gemüse | 155 |
| Getreideprodukte | 157 |
| Pseudogetreide | 160 |
| Nüsse und Kerne | 161 |
| Pilze | 161 |
| Süßigkeiten | 162 |
| Gewürze | 165 |
| Getränke | 165 |
| Säuglings- und Kleinkindernahrung | 169 |
| Fertiggerichte | 171 |
| Knabberartikel | 173 |
| Anhang | 175 |
| Hilfreiche Adressen | 175 |
| Quellen | 181 |
| Copyright | 185 |
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| Back Cover | 186 |
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