: Nina Klünder
: Die Ernährungsversorgung in Familien zwischen Zeit, Alltag und Haushaltsführung Eine Mixed-Methods-Untersuchung. Mit Online-Materialien
: Beltz Juventa
: 9783779955504
: 1
: CHF 28.70
:
: Sozialstrukturforschung
: German
: 135
: Wasserzeichen/DRM
: PC/MAC/eReader/Tablet
: PDF
Angesichts gesellschaftlicher Veränderungen, wie z. B. der gestiegenen Frauenerwerbstätigkeit und dem Ausbau der Kinderbetreuung, wandelt sich der Essalltag in Familien. Nina Klünder zeichnet nicht nur die Persistenz der geschlechtsdifferenzierenden Arbeitsteilung nach, sondern arbeitet auch familiale Mahlzeitenmuster heraus. Dabei führen mütterliche Selbstzuschreibungen, wie ihre Effizienz und höhere Ansprüche an die Beköstigung, zur Entpolitisierung der Emanzipation im Haushalt. Zudem stehen Frauen im Spannungsfeld zwischen gegenwärtigen Mütterleitbildern und dem Wunsch erwerbstätig zu sein.

Nina Klünder, Jg. 1989, M. Sc., ist wissenschaftliche Mitarbeiterin am Institut für Wirtschaftslehre des Haushalts und Verbrauchsforschung der Justus-Liebig-Universität Gießen.
Danksagung6
Inhaltsverzeichnis8
Abbildungsverzeichnis10
Tabellenverzeichnis11
1. Einleitung12
1.1 Problemstellung und Relevanz des Themas12
1.2 Zielsetzung und Aufbau der Arbeit14
2. Der Essalltag in Familien18
2.1 Begriffsbestimmung Ernährungsversorgung, Beköstigung und Mahlzeiten18
2.2 Begriffsbestimmung Familien, Alltag, Haushaltsführung und Zeit21
2.3 Die Ernährungsversorgung in Familien im haushälterischen Struktursystem25
2.4 Die Ernährungsversorgung zwischen Zeit, Alltag und Haushaltsführung: Stand der Forschung und theoretisch-konzeptionelle Verankerung der Studie28
3. Daten und Methode35
3.1 Quantitative Sekundäranalyse – Zeitverwendungserhebung 2012/2013 und 2001/200235
3.2 Qualitative Primäranalyse41
4. Zeitverwendung für die Ernährungsversorgung von Familien mit erwerbstätigen Eltern44
4.1 Zeitliche Gestaltung der Ernährungsversorgung in Familien44
4.2 Exkurs: Aufteilung von Erwerbsarbeit, unbezahlter Care-Arbeit und Freizeit55
4.3 Zwischenfazit57
5. Innenansichten der Ernährungsversorgung von Familien mit erwerbstätigen Eltern60
5.1 Mahlzeitenmuster60
5.2 Beköstigungsarbeit63
5.3 Einkaufen und Planung66
6. Vertiefende Diskussion71
7. Fazit und Ausblick84
Literatur87
Anhang100
Fallbeschreibungen101
Familie A: „Schlechtes Gewissen, hab ich, hast du als Mutter ständig“101
Familie B: „Also, wenn ich die Wahl hätte, wurde ich definitive weniger arbeiten“106
Familie C: „Der schöne Freitag“Soziodemographie111
Familie D: „Mein Beruf ist net nur ein Beruf für mich“115
Familie E: „Ich bin ’ne Thermomixmama“119
Familie F: „Wir haben eine Ökokiste“123
Familie G: „Ich bin auch nicht so ein Kochtyp“126
Familie H: „Bin ich heute ein Essenskind oder nicht?“130
Online-Materialien136