ebook ebooks e-book e-books downloaden bei MyEbooks.ch downloaden

Heilschnäpse und Genussliköre aus eigener Herstellung

:	Christine Taylor
:	Heilschnäpse und Genussliköre aus eigener Herstellung
:	Bassermann
:	9783641555917
:	1
:	CHF 5.70
:

:	Getränke
:	German

:	129
:	DRM
:	PC/MAC/eReader/Tablet
:	PDF

Winterlik r, Walnussschnaps oder Angelikawein einfach selbst 'brennen'
Pures Aroma, gute Bekömmlichkeit und ganz einfach zu machen - die Liköre und Schnäpse aus diesem Buch sollten in jeder Hausbar stehen. 111 Rezepte für jeden Geschmack: Kräuter, Beeren, die Früchte aus Wald und Garten sowie verschiedene Südfrüchte sind das Ausgangsmaterial. Dazu kommen Zucker, ein paar Gewürze und natürlich der 'Geist' - die alkoholische Komponente. So entstehen farbenfrohe Köstlichkeiten wie Johannisbeerwodka, Winterlikör und Angelikawein, Quittenlikör, Mandarinentrunk und Walnussschnaps.

	Inhalt	5
	Vorwort	10
	Das Ansetzen von Likören und Schnäpsen	12
	Liköre und Schnäpse hausgemacht	13
	Die Mazeration	13
	Zur Geschichte des Alkohols	13
	Am Anfang war der Honig	13
	»Heiliger Alkohol«	13
	Die Destillation von Alkohol	14
	Alkohol – das »Lebenswasser«	14
	Die Folgen des Alkoholmissbrauchs	15
	Alkohol als »Teufelswerk«	15
	Alkohol im Industriezeitalter	15
	Weniger ist mehr!	15
	Vom Alkohol und seinen Rohstoffen	16
	Reiner Alkohol	16
	Branntwein	16
	Weinbrand	16
	Spirituosen aus Getreide	17
	Spirituosen aus Kartoffeln	17
	Spirituosen aus Obst	17
	Vom Wasser	18
	Die Geräte	18
	Vom Zucker	19
	Das Kochen von Zuckersirup	19
	Färben mit Zucker	19
	Früchte, Gewürze und Drogen	19
	Sammeln	20
	Trocknen und Aufbewahren	20
	Die Lagerung der Ansätze	20
	Erntekalender	21
	März April Mai Juni	21
	Juli August September Oktober	22
	Kräuter und Heilpflanzen	24
	Angelikawein	26
	Angelika in der Küche	26
	Wie die »Engelwurz« ihren Namen bekam	26
	Die Heilwirkung des Anis	27
	Anislikör	27
	Bekannte Anisgetränke	27
	Legenden um die Arnika	28
	Die Heilwirkung der Arnika	28
	Arnikageist	28
	Das vielseitige Heilkraut	29
	Bärlauch in der Küche	30
	Bärlauchwein	30
	Bärlauch in der Volksmedizin	30
	Bärlauch-Elixier	30
	Eine schwer zugängliche Pflanze	31
	Die Heilwirkung des Enzians	31
	Enzian als »heilsamer Geist«	31
	Enziangeist	31
	Die Heilwirkung des Estragons	32
	Estragonlikör	32
	Estragon in der Küche	32
	Die Heilwirkung des Gänsefingerkrauts	33
	Fingermost	33
	Die Heilwirkung des Huflattichs	34
	Huflattichschnaps	34
	Aus der Kräuterküche der Maria Treben	34
	Legendenumranktes Johanniskraut	35
	Die Heilwirkung des Johanniskrauts	35
	Johanniskraut- schnaps	35
	Die Heilwirkung des Kalmus	36
	Kalmusschnaps	36
	Kalmus in der Küche und der Likörindustrie	36
	Die Heilwirkung der Kamille	37
	Kamillengeist	37
	Teerezept	37
	Unvergleichlicher Geschmack	38
	Die Heilwirkung des Kerbels	38
	Kerbelschnaps	38
	Die Heilwirkung des Kümmels	39
	Teerezept	39
	Kümmellikör	40
	Kümmel in der Küche	40
	Kümmeltrank	40
	»Ausputzer aller Art«	41
	Magenbitter I	42
	Magenbitter mit Rum	42
	Kleines Rum-Brevier	42
	Magenbitter III	43
	Magenbitter II	43
	Die Heilwirkung des Wermuts	43
	Magenbitter IV	44
	Magenbitter mit Wermut	44
	Wermut und Absinth	44
	Die Heilwirkung der Meisterwurz	45
	Meisterwurz- Tinktur	45
	»Nervenbalsam« Melisse	46
	Die Heilwirkung der Melisse	46
	Hausgemachter Melissengeist	46
	Liebling der Götter	47
	Die Heilwirkung der Pfefferminze	47
	Die Pfefferminze in der Küche	47
	Kühler Pfefferminztrunk	48
	Kandierte Minzblätter	48
	Rosmarin in der Küche	49
	Die Heilwirkung des Rosmarins	49
	Rosmaringeist	49
	Teerezept	49
	Die Heilwirkung des Salbei	50
	Salbeilikör	50
	Salbeiblüten-Digestif	50
	Teerezept	50
	Die Heilwirkung der Schafgarbe	51
	Teerezept	51
	Schafgarben-Klarer	51
	Die Heilwirkung des Spitzwegerichs	52
	Spitzwegerichgeist	52
	Teerezept	52
	Gesammelte Früchte aus Wald und Flur	54
	Brombeer-»Saft«	55
	Die Heilwirkung des Eukalyptus	56
	Eukalyptuslikör	56
	Die Heilwirkung der Hagebutte	57
	Hagebuttentee	57
	Teerezept	58
	Hagebuttentrank	58
	Hagebuttenlikör	58
	Die Heilwirkung der Heidelbeere	59
	Teerezept	59
	Heidelbeerlikör	60
	Heidelbeerschnaps	60
	Holunderzeit ist Sommerzeit	61
	Die Heilwirkung des Holunders	61
	Holundertee	61
	Holundersekt	62
	Holunderlikör	62
	Unverwüstlicher Löwenzahn	63
	Die Heilwirkung des Löwenzahn	63
	Löwenzahnschnaps	64
	Löwenzahntee	64
	Löwenzahn in der Küche	64
	Sirup und Honig	64
	Die Heilwirkung der Nadelbäume	65
	Bitterer aus Tannennadeln	66
	Kiefernnadelbitter	66
	»Wald-Sirup«	66
	Die Heilwirkung der Fichte	67
	Fichtengeist	67
	Fichtensirup	67
	Die Heilwirkung der Lärche	68
	Lärchengeist	68
	Beliebte Zubereitung